チョコクリームたっぷり!クラフィンの作り方 | Cruffin Recipe

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チョコクリームたっぷり!クラフィンの作り方 | Cruffin Recipe

35 547 views | 7 Nov. 2020
35 547 views | 7 Nov. 2020

クロワッサンとマフィンのハイブリッドスイーツと言われている、クラフィン(Cruffin)のレシピです。

外側はサックリ、中はしっとりした食感で、バターのリッチな風味を楽しめます。チョコレートクリームも甘過ぎず、なめらかに仕上がっていて、クラフィンの生地にもよく合っていると思います。

パンとしてもスイーツとしても美味しいので、一度作ってみて下さい~

詳しい作り方は、ブログにも掲載してます。

https://www.akinomedia.com/cruffin/

■ クラフィンの材料(6個分)

-- パン生地

・強力粉 120g

・薄力粉 80g

・砂糖 30g

・塩 3g

・ドライイースト 3g

・水 120g

・無塩バター 25g

-- チョコレートクリーム

・チョコレート 40g

・ココアパウダー 15g

・牛乳 300g

・グラニュー糖 50g

・薄力粉 15g

・コーンスターチ 15g

・無塩バター 8g

-- その他

・無塩バター 40g

・粉糖

■ Ingredients

-- Dough

・120g bread flour

・80g cake flour

・30g sugar

・3g salt

・3g dry yeast

・120g water

・25g unsalted butter

-- Chocolate cream

・40g chocolate

・15g cocoa powder

・300g milk

・50g granulated sugar

・15g cake flour

・15g corn starch

・8g unsalted butter

-- Other

・40g unsalted butter

・powdered sugar

■ 作り方

1、ボウルに強力粉、薄力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水を入れ、ひと固まりになるまで混ぜます。

2、台に取り出し、表面がなめらかになるまでしっかり捏ねます。

3、無塩バターを加えて、再度表面がつるっとなめらかになるまで捏ねます。

4、生地をボウルに入れ、乾燥しないようラップをして、2倍に膨らむまで一次発酵させます。

5、生地を台に取り出し、ガスをやさしく抜きながら丸め3等分します。

6、生地を3つ丸めたら、ベンチタイムを15分とります。

7、麺棒で生地を薄く、長方形に伸ばします。

8、無塩バターを生地全体に塗り、端から巻いていきます。

9、3本とも同じように巻いたら、ラップをして冷蔵庫で1時間ぐらい冷やします。

10、冷やした生地を包丁で縦半分に切ります。

11、切った面が表側に来るように巻き、巻き終わりは底に入れ込みます。

12、マフィン型に入れラップをし、27度前後の温度で90~120分ぐらい二次発酵させます。

13、チョコレートを刻みます。

14、ボウルに薄力粉、コーンスターチ、ココアパウダーを振るい入れ、グラニュー糖を加えます。

15、鍋で牛乳を沸騰直前まで温め、3回に分けてボウルに注ぎ入れ、都度よく混ぜます。

16、鍋に戻し、中弱火にかけ、ゴムベラで混ぜながら加熱します。

17、固まってきたらホイッパーに持ち替えて、ダマができないようによく混ぜます。

18、無塩バター、刻んだチョコレートを加え、なめらかになるまで、よく混ぜ合わせます。

19、バットに取り出し、ぴったりラップをして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。

20、二次発酵が終わったら、190℃で予熱したオーブンに入れ、約18分焼きます。

21、チョコレートクリームをボウルに入れ、ゴムベラでなめらかな状態に混ぜます。

22、絞り袋に入れ、クラフィンの底に穴をあけ、チョコレートクリームを絞り入れます。

23、最後に粉糖を振るって完成です。

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Blog : https://www.akinomedia.com/

Instagram : https://www.instagram.com/akinomedia/

Twitter : https://twitter.com/akinomedia

Món ngon Việt - Hàn

Good job. Very nice sharing. I learned much from your sharing

Farzana’s New Kitchen

The food looks so good!!

Carol L

I like you program but people rarely have patience for long slow videos. Would you shorten the video to half? too slow.

縁紫

隙間からチョコクリーム見えてるの可愛い…

Siew Peng

This recipe is amazing. Can literally see how gluten is being developed along with the kneading. Definitely will work.

Mommy Nailah

Yummy.. thank you for recipe

Miyaさんの北欧生活

2倍レシピで作ってみました

気まぐれネコのもふもふTubeちゃんねる

めちゃくちゃ美味しそうですね。作りたい。
動画ありがとうございます。

華子

パン作り初心者です。生食パンを作ったらとてもおいしかったです!他にも作りたいレシピが沢山

Resep Spesial Kakak Adek

Wah menarik sekali resepnya.. Mampir juga yukk.. ada resep spesial nih..

Family Cooking channel

Very nice good recipe

梅本泉

とても素敵で美味しそうなので作ってみたいと思いました! が、材料で その他の無塩バター40gはいつどこで使われましたか?教えて下さい。

Pat Tsang

Very nice

田才かおり

生地のくっつかないまな板ですか?

sue smith

I have never heard of cruffins before. Definitely one for me to try. Thanks for sharing

Khalti Chahiwat

EB Ong

Good

Resep Favorite

I am very happy when you create the latest content. And I really want to try it

Eksteen太太's Recipes&Treats

Very nice recipe, looks pretty

Home Cooking Journey

Yum! This is such a great idea and I love the name which combines the two things that it is! The ASMR is phenomenal as always and so delicious looking sweets and treats that I must give a try! Have a brilliant weekend :)

小さなパン工房 Petit Four

美味しそうですね〜〜

Nongnong Nur

Kirei pattern

M

薄力粉多めなのに、まとめるの上手ですね

Dessert Wizard

This is simply wow, i have never made Cruffin before. I will definitely try this in my channel. Thanks for the inspiration

Phat Jass Jess Ah Moi มาเลเซีย

I love your channel, you are my inspiration to make the value video in YouTube,